L’attività di famiglia, posta nell’omonima località dell’Isola d’Elba, tra i comuni di Porto Azzurro e Capoliveri. Erano gli anni ‘90, i vini bianchi erano molto richiesti e quindi decisi di produrne uno “più moderno”, ovvero utilizzando tecniche di vinificazione basate in particolar modo sul controllo della temperatura, ma anche rispettoso della tradizione locale
un vino pieno di profumi, sapido, di buona struttura e freschezza
Isola d'Elba Porto Azzurro
Mola 1956
La storia della nostra azienda Mola nasce nel 1956, anno in cui venne acquistata da mio nonno Guido Pavoletti
storie di vino
TRADIZIONE RINNOVATA TRA MARE E SALE
innovazione & tradizione
L'ARMONIA DEL PROCANICO CUORE & STRUTTURA
Il Procanico, spina dorsale dei bianchi elbani, trova in questa unione una nuova forza espressiva. Anticipando la sua vendemmia per incontrare la maturità delle altre uve, il vitigno conserva una freschezza vibrante e una struttura solida, capace di reggere il sorso. È la base su cui si poggiano i sentori del territorio, un corpo che racchiude in sé la resilienza delle vigne esposte ai venti dell'arcipelago
MALVASIA & MOSCATO UN'ESPLOSIONE DI PROFUMI
L'incontro tra la Malvasia e il Moscato apporta al blend una complessità aromatica sorprendente. Se la moderna enologia tende a separare per controllare, l'assemblaggio immediato in vigna permette a questi vitigni di fondersi in un bouquet ricco e avvolgente. Il risultato è un vino che profuma di macchia mediterranea e fiori bianchi, dove la dolcezza aromatica tipica del Moscato viene bilanciata dalla sapidità marina, creando un equilibrio sensoriale unico.
TRADIZIONE RINNOVATA TRA MARE E SALE
Questa "scommessa" viticola non è solo tecnica, ma un omaggio all'anima salmastra dell'Isola d'Elba. Il vino che ne deriva porta con sé il respiro del mare: ogni sorso richiama la sapidità minerale del suolo isolano, rinfrescata da una acidità pulita. Rinnovando l'antica usanza dell'uvaggio, si ottiene un calice che racconta il passato con una veste moderna, capace di evocare la sensazione del sole sulle vigne e del sale sulla pelle.
