MOLA 1956
ANSORA ELBA ANSONICA D.O.C.
Annata: 2024
N° di bottiglie prodotte: 3.000
Uvaggio: 85% Ansonica, 15% Procanico e Malvasia
Dati sintetici del vigneto:
Le uve provengono da un vigneto su terreno a giacitura pianeggiante, povero, argilloso e ricco di scheletro, allevato a cordone speronato con sesto 5600 ceppi per ettaro.
Resa: Resa delle uve per ettaro circa 70 ql., per ceppo circa 1,35 kg.
Vendemmia e tecnica di vinificazione:
Dopo una raccolta effettuata completamente a mano verso la fine di settembre e una diraspatura soffice, le uve di ansonica sono state sottoposte a una pressatura leggera e avviate alla fermentazione in contenitori a temperatura controllata in acciaio inox, previo inoculo di lieviti selezionati, per circa 12 giorni. Le uve di Procanico e Malvasia sono invece vinificate insieme con il medesimo procedimento, circa 15 giorni prima dell’ansonica, scegliendo il momento opportuno per la raccolta di uve di Malvasia leggermente surmature così da esaltarne la morbidezza e i profumi mentre quelle di Procanico avranno un contenuto di acido tartarico superiore così da contribuire alla struttura e sapidità del vino. Il taglio delle partite avviene a novembre e la maturazione del vino si effettua in contenitori di acciaio inox fino a febbraio con imbottigliamento a marzo.
Grado alcolico: 12,5 %
Note di degustazione:
Colore giallo dorato intenso. Profumo caratterizzato da note fiorite, con sentori di macchia mediteranea, ginestra, cera d’api e camomilla. Al gusto si presenta sapido, con note agrumate e deciso profilo minerale, caratteristico del vitigno, abbinati a delicata acidità e leggera sensazione tannica.
Si serve ad una temperatura di 10-12 °C, in abbinamento a piatti di pesce saporiti e speziati, zuppe di pesce, pesce azzurro.
SOLIS ELBA VERMENTINO D.O.C.
Annata: 2024
Numero di bottiglie prodotte: 4.000
Uvaggio: 90% Vermentino, 10% Viognier
Dati sintetici del vigneto:
Le uve provengono da un vigneto a giacitura pianeggiante, tessitura sciolta, allevato a cordone speronato con sesto 5600 ceppi per ettaro.
Resa: Resa delle uve per ettaro circa 70 ql., per ceppo circa 1,45 kg.
Vendemmia e tecnica di vinificazione:
Dopo una raccolta effettuata completamente a mano, ad inizio settembre per il viognier e circa 10 gg dopo per il vermentino, si effettua una diraspatura soffice dopo la quale le uve di ciascun vitigno sono state sottoposte ad una pressatura leggera e avviate alla fermentazione in contenitori a temperatura controllata in acciaio inox, previo inoculo di lieviti selezionati, per circa 12 giorni.
Dopo il taglio delle partite, effettuato fra novembre e dicembre, la maturazione del vino avviene in contenitori di acciaio inox fino a febbraio per poi imbottigliare a marzo.
Grado alcolico: 12,5 %
Note di degustazione:
Colore giallo dorato. Profumo caratterizzato da sentori di fiori di campo, delicati e vellutati. Al gusto si presenta decisamente sapido con note di mela annurca e mandorla amara rinfrescate da una delicata acidità che ben si combina alle naturale sapidità del vitigno rafforzata dalla vicinanza delle vigne al mare.
Si serve ad una temperatura di 10-12 °C, in abbinamento a piatti di pesce bianco, antipasti estivi e aperitivi.
CASA DEGLI AIALI ELBA PROCANICO D.O.C.
Annata: 2024
Numero di bottiglie prodotte: 7.500
Uvaggio: 90% Procanico 10% Ansonica e Malvasia
Dati sintetici del vigneto:
Le uve provengono da vigneti appartenenti a diversi impianti sia a giacitura pianeggiante che in posizione pedo-collinare, tessitura sciolta, allevati tutti a cordone speronato con sesto 4800 ceppi per ettaro, ed età media delle piante di 15-20 anni.
Resa: Resa delle uve per ettaro circa 65 ql., per ceppo circa 1,35 kg.
Vendemmia e tecnica di vinificazione:
I diversi vitigni impiegati provengono da vari vigneti posizionati in parte in collina e in parte in pianura con maturazioni abbastanza ravvicinate per il procanico e la malvasia, grazie al particolare microclima, che sono pronte a metà di settembre e quindi vinificate insieme, mentre l’ansonica viene vendemmiata a fine settembre. Dopo una diraspatura soffice e una pressatura leggera, la fermentazione del mosto avviene in contenitori a temperatura controllata di acciaio inox, senza macerazione, previo inoculo di lieviti selezionati, per circa 12 giorni. Il taglio delle due partite così ottenute avviene a novembre/dicembre e la maturazione si effettua in contenitori di acciaio inox fino a febbraio per poi imbottigliare a marzo.
Grado alcolico: 12,5 %
Note di degustazione:
Colore giallo paglierino. Profumo intenso con un ampio spettro floreale che va dal gelsomino alla camomilla, seguito da un gusto vellutato e delicatamente fruttato con sentori di pesca nettarina e limone, caratterizzato da buona acidità e un finale leggermente sapido e minerale.
Si serve ad una temperatura di 10-12 °C, in abbinamento a piatti di pesce bianco o formaggi freschi.
MERIDIO TOSCANA ROSATO I.G.T.
Annata: 2024
Numero di bottiglie prodotte: 6.000
Uvaggio: 100% Aleatico
Dati sintetici del vigneto:
Impianto con esposizione est/ovest, solatio, giacitura in parte pianeggiante e in parte ondulata pedocollinare, terreno di origine vulcanica, franco, allevato a cordone speronato con sesto medio a 5200 ceppi per ettaro.
Resa: resa delle uve per ettaro 60 ql., per ceppo circa 1,35 kg.
Vendemmia e tecnica di vinificazione:
La vendemmia delle uve è stata effettuata a mano a fine agosto, con diraspatura soffice e leggera pressatura per produrre questo rosato non tramite salasso ma con una vinificazione in bianco delle uve di aleatico che ne preservi e concentri le caratteristiche aromatiche.
La fermentazione del mosto così ottenuto è avvenuta in contenitori a temperatura controllata in acciaio inox, senza macerazione, con inoculo di lieviti selezionati.
La maturazione del vino avviene in contenitori in acciaio inox fino a febbraio per poi imbottigliare a marzo.
Grado alcolico: 13,5 %
Note di degustazione:
Colore rosato intenso. Profumo caratterizzato da note fiorite, con sentori di rosa, geranio e di viola, gusto sapido e delicatamente fruttato, fresco con leggera sensazione tannica, finale asciutto e deciso che consente molteplici accostamenti gastronomici. Si serve ad una temperatura di 10-12 °C, in abbinamento a piatti di pesce saporiti, speziati o al pomodoro, zuppe di pesce, pesce azzurro, prosciutto crudo, formaggi morbidi e carni bianche.
GELSARELLO ROSSO TOSCANA I.G.T.
Annata: 2024
Numero di bottiglie prodotte: 1.200
Uvaggio: 50% Aleatico, 50% Cabernet S. e Alicante B.
Dati sintetici sulle caratteristiche del vigneto:
Impianto con esposizione est/ovest, solatio, giacitura in parte pianeggiante e in parte ondulata pedocollinare, terreno di origine vulcanica, allevato a cordone speronato con sesto medio a 5200 ceppi per ettaro.
Resa: resa delle uve per ettaro 70 ql., per ceppo circa 1,45 kg.
Vendemmia e tecnica di vinificazione:
La vendemmia delle uve di aleatico è stata effettuata a fine agosto mentre quella di cabernet s. e alicante b. è stata effettuata a mano a fine settembre dato che la maturazione delle due varietà coincide e possono essere assemblate in vendemmia. Dopo una diraspatura leggera delle uve, la fermentazione è avvenuta in contenitori a temperatura controllata in acciaio inox, con una macerazione di 12-15 giorni. A seguito della pressatura, la maturazione del vino è stata effettuata in acciaio inox, senza uso di legno, con l’intento di non modificare le caratteristiche aromatiche delle uve utilizzate. Dopo l’inverno si procede all’assemblaggio delle due partite e all’imbottigliamento. Il vino viene affinato in bottiglia per almeno 9 mesi prima della commercializzazione.
Grado alcolico: 13,5 %
Note di degustazione:
Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Profumo di frutti rossi maturi, con gusto armonico e fresco con gradevoli tannini. Si serve ad una temperatura di 14-18 °C, consigliando di lasciarlo riposare per alcuni minuti perché si possano meglio rivelare gli aromi. Gli abbinamenti consigliati sono salumi, formaggi freschi e stagionati, piatti di pesce speziati e saporiti, carni bianche e rosse.
ALEATICO PASSITO DELL'ELBA D.O.C.G
Annata: 2024
Numero di bottiglie prodotte: 1.800
Uvaggio: 100% Aleatico
Dati sintetici sulle caratteristiche del vigneto:
Impianto con esposizione est/ovest, solatio, giacitura in parte pianeggiante e in parte ondulata pedocollinare, terreno di origine vulcanica, franco, allevato a cordone speronato con sesto medio a 5200 ceppi per ettaro.
Resa: resa delle uve per ettaro 60 ql., per ceppo circa 1,15 kg.
Vendemmia e tecnica di vinificazione:
La raccolta è stata effettuata a fine agosto, completamente a mano, per selezionare i grappoli al giusto punto di maturazione e completamente sani. Le uve sono state poste ad appassire per circa 10 giorni su graticci all’aria, con diretta esposizione al sole i primi giorni e poi ombreggiate con una copertura mobile. Dopo una accurata cernita, le uve appassite vengono diraspate e sottoposte ad una leggera pigiatura per rompere gli acini, quindi avviate ad una macerazione per circa 8-10 giorni in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata con inoculo di lieviti selezionati. Dopo una pressatura dolce, l’affinamento avviene in contenitori di acciaio inox fino al momento dell’imbottigliamento. La resa totale del vino è di circa il 20-25 % sul totale dell’uva prodotta.
Grado alcolico: 13,5 %
Note di degustazione:
Colore rosso rubino intenso, profumo caratteristico e deciso con sentori di visciole e amarene in sciroppo, di marmellata di fichi e di sottobosco. Al gusto, morbido e sontuoso, la sensazione dolce iniziale lascia posto ad una persistente nota di more, dattero, sambuco e mirto, con finale fresco accompagnato da una piacevole nota di tannini.
Adatto ad una degustazione in assenza di accompagnamento di cibi, si può piacevolmente apprezzare accostato a formaggi erborinati dal gusto forte, a dolci a pasta secca e morbida, a dessert a base di cioccolato o frutta. Si serve ad una temperatura di 14-18 °C, preferibilmente in un bicchiere ampio perché si possano meglio rivelare gli aromi.
